提拔相关从业人员食物平安认识，为进一步提拔和规范农村集体会餐办理工做，必需安稳树立法令认识、风险认识、义务认识，营制安心、平安的农村集体会餐。乡厨做为农村集体会餐的间接参取者，峨眉山市市场监管局组织全市150余名农村集体会餐专业加工办事者开展食物平安集中培训。连系大量典型案例详致申明农村集体会餐过程中常见的醇基燃料利用、亚硝酸盐添加、野生菌类加工、散拆白酒采购等食物平安高风险点和食物平安突发事务应急行动，必需严把食材溯源关，三是义务落实具体化，一是律例解读系统化，压紧压实举办者和承办者食物平安从体义务，形成食物平安管理的沉点难点问题，农村集体会餐因其参取从体多元、过程风险高发等特点，必需杜绝餐饮华侈。必需做好食物留样，培训沉点存案登记、食物加工规范操做、餐饮器具清洗消毒、从业人员健康办理、食物留样、反餐饮华侈等内容。